ΤΟΥΡΤΑ ΨΩΜΙΟΥ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΩΜΟ
ΓΙΑ ΤΟ Ψωμί:
50 γρ φρέσκια μαγιά ή 12 γρ ξηρή μαγιά
500 ml (2 φλιτζάνια) νερό, 37C
2 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι
1 κ. γ μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
165 γρ (1 1/4 φλυτζάνι) αλεύρι ολικής αλέσεως
380-450 γρ (4 1/2 - 5 φλιτζάνια) αλεύρι γ.ο.χ
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
165 γρ (1 1/4 φλυτζάνι) αλεύρι ολικής αλέσεως
380-450 γρ (4 1/2 - 5 φλιτζάνια) αλεύρι γ.ο.χ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ
400 γρ καπνιστή ρέγκα, ή τόνο
100 ml (1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα)
100 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
Κρέμα μείγμα τυριού
300 γρ Τυρί κρέμα
300 ml (1 1/4 φλιτζανιού) κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
Σάλτσα μουστάρδας
1 1/2 κουταλιά της σούπας. άχνη ζάχαρη
1 1/2 κουταλιά της σούπας. Μουστάρδα Dijon
1 1/2 κουταλιά της σούπας. απαλή μουστάρδα
αλάτι
100 ml (1/2 φλιτζάνι) μαγειρικό λάδι
Επικαλύψεις
400 γρ καπνιστό σολομό
1 αυγό, βραστό
αγγούρι
Λίγα ραπανάκια
Μαρούλι
Μαϊντανός
Βούτυρο
Μεταλλικό νερό
Για να κάνουμε τα στρώματα ψωμιού
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό. Προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι,
και τοαλεύρι ολικής αλέσεως. Ανακατεύουμε το και το άσπρο αλεύρι. zυμώνουμε , βάζουμε και
πάλι σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει 45 λεπτά. Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ, ζυμώνουμε, και κάνουμε ένα
στρογγυλό κέικ. Τοποθετούμε σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45
λεπτά. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200C . Ψήστε το ψωμί για 35 λεπτά περίπου.
Σε ένα μπλέντερ, αναμείξτε την ρέγγα, ή τον τόνο την μαγιονέζα
και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λείο.
Αφήστε κατά μέρος.
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε αλάτι και λευκό πιπέρι.
Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά για τη σάλτσα μουστάρδας
είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα χωρίσουν .
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την μουστάρδα και περιχύνουμε με λάδι.
Πασπαλίστε με αλάτι. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
paninihappy.com
Κόψτε την κόρα από το ψωμί και επίσης χωρίστε σε τρία στρώματα. Βάλτε το πρώτο στρώμα σε ένα πιάτο. Βρέξτε με λίγο μεταλλικό νερό. Απλώστε με μους και σκεπάζουμε με φέτες αγγουριού. Πατήστε το επόμενο στρώμα κάτω. Βρέξτε με μεταλλικό νερό. Απλώστε λίγο βούτυρο, στη συνέχεια, σκεπάζουμε με το σολομό, κρατώντας μερικές φέτες για το γαρνίρισμα. Περιχύνουμε τη σάλτσα μουστάρδας πάνω από το σολομό.
Κόψτε την κόρα από το ψωμί και επίσης χωρίστε σε τρία στρώματα. Βάλτε το πρώτο στρώμα σε ένα πιάτο. Βρέξτε με λίγο μεταλλικό νερό. Απλώστε με μους και σκεπάζουμε με φέτες αγγουριού. Πατήστε το επόμενο στρώμα κάτω. Βρέξτε με μεταλλικό νερό. Απλώστε λίγο βούτυρο, στη συνέχεια, σκεπάζουμε με το σολομό, κρατώντας μερικές φέτες για το γαρνίρισμα. Περιχύνουμε τη σάλτσα μουστάρδας πάνω από το σολομό.
Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι. Πιέστε το επάνω στρώμα κάτω. Βρέξτε
με μεταλλικό νερό. Απλώστε το μίγμα τυρί κρέμα πάνω από τις κορυφές και τις
πλευρές του ψωμιού. Γαρνίρουμε με σολομό, αποφλοιωμένες γαρίδες, αυγό, κομμένο
σε φέτες και ραπανάκι. Κολλήστε τον τεμαχισμένο μαρούλι και ψιλοκομμένο
μαϊντανό πάνω από τις πλευρές. Αφήστε μερικές ώρες στο ψυγείο πριν το
σερβίρετε.
Εναλλακτικά αντί για θαλασσινά χρησιμοποιήστε αλλαντικά
της αρέσκειας σας!!!
Τις φώτο και τις οδηγίες βήμα-βήμα τις πήραμε από εδώ paninihappy.com
Την συνταγή από εδώ saveur.com
.webp)
.webp)
